Ich dachte ich läute die Plätzchen-Saison bei mir daheim ein mit klassischen Ausstecherle, Schoko-Kipferl, Schoko Spritzgebäck und Schoko-Crossies. Alles meine Dosen sind jetzt voll, was vielleicht gut ist, sonst hätte ich dieses Wochenende noch mehr gemacht.

1. Mürbeteig-Lebkuchen

2. Mürbeteig-Cookies mit Nutella-Füllung

3. Mürbeteig-Spekulatius

4. Mürbeteig-Stollen

5. Schneeflocken mit Marzipanfüllung

6. Blatt Spekulatius

7. Vanillekipferl

8. Mürbeteig-Spritzgebäck

9. Spitzbuben mit Marillen- und Erdbeerfüllung

10. Dunkle Mürbeteig-Spitzbuben mit Kirsch-Zimt-Füllung

Die Kekse, die ich als Mürbeteig-Varianten bezeichnet habe, basieren alle auf demselben Grundteig, den ich je nach Sorte leicht abgewandelt habe

Ich hoffe sie gefallen euch:)

Nicht perfekt aber Schokokoma garantiert!

Tortenböden https://richanddelish.com/matildas-chocolate-cake/#recipe

Ganache

https://sallysbakingaddiction.com/chocolate-ganache/

Besonders die Cookies kamen sehr gut an, es gab viele Komplimente!

Rezept Brownie-Cookies

Es geht weiter in der Weihnachtsbäckerei.

Viel Arbeit, aber sie schmecken so gut ☺️

Liebe einfach den tangzhong teig von hier. Rolle aber den Teig auf 30x40 aus (bzw. einfach mit den Händen formen) damit mehr Spiralen da sind und mehr Füllung verteilt.

Füllung sah so aus:
Pistazien-Füllung
Doppelrahmfrischkäse, natur 120 g
Selbst gemachtes Pistazienmus 70 g
Fein gemahlene Pistazien 100 g
Weiße Schokolade 55 g
Zucker 15 g
Speisestärke 10 g
Salz 1 Prise
Vanillepaste (optional) ½ TL

Himbeerkompott
Himbeeren, frisch oder TK 180 g
Zucker 25 g
Speisestärke 8 g
Zitronensaft 1 TL

Welche farbkombis würdet ihr probieren?

Weizenvollkorn Brötchen zum Frühstück ☺️

Rezept:

300 Gramm Weizenmehl 350 Gramm Weizenvollkornmehl 1 Packung Hefe (oder ca 100 Gramm Anstellgut +/- dann nur Hefe und Essig weg lassen und Wassermenge anpassen) 12 Gramm Salz 1 TL Honig 1 TL Essig 1 EL Olivenöl 430 mL Wasser

Den Teig ca 1h bei Raumtemperatur stehen lassen, kurz dehnen und falten und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen Am nächsten Tag in Brötchen abteilen und die Bällchen auf Spannung bringen.

Ofen auf 250 Grad vorheizen und die Brötchen auf das ebenfalls heiße Backblech schieben, leicht einschneiden Und mit Wasserdampf für 10 min backen. Danach Dampf ablassen, Temperatur auf ca 220 Grad herunter drehen und für weitere ca 10 min backen, bis die Farbe gefällt

Ich finde es immer wieder faszinierend, dass in Leipziger Lerchen kein Marzipan verwendet wird. Aber Mandeln + Puderzucker ist ja eigentlich Marzipan, nur in einem anderen Aggregatzustand.

Sie sind ein bisschen dunkle geworden, aber sehr lecker.

... Rührkuchen mit Apfelstücken 😅 mir war mal wieder nach backen, leider hatte ich kein Zimt daher fehlt dieser bei der ganzen Nummer aber mir schmeckt es dennoch 🤤

Rezept: einfacher Rührteig auf Basis von 3 Eiern, 150g Mehl, 125 Gramm Fett, 150g Zucker, Vanillezucker, bissl Zitrone und die Äpfel, 200°C für ca 40 min 🤷🏼‍♂️

Leider führt mein LIDL und Kaufland diese herrlichen Quarktaschen nicht mehr. Ich habe jetzt selber einen Versuch gestartet aber leider wurden sie nicht so toll wie die gekauften.

Die gekauften sind herrlich knusprig mit dünnem Teig mit einer großen Menge Quark ohne Rosinen und nicht zu süß.

Ich hab dieses Rezept probiert:

https://www.einfachbacken.de/rezepte/quarktaschen-wie-vom-baecker

Anschnittbilder gibt es leider noch nicht. Die Brote sind für morgen für einen Mädelsnachmittag 🥰

Ofentrieb war auf jeden Fall da 😂

Es schmeckt richtig lecker - kann ich nur empfehlen! :)

Füllung ist immer etwas anders. Diesmal hatte ich noch ein Glas kokos-Mandelcreme, mit Kokosflocken und Himbeeren ergab das eine echt leckere Füllung.

Dazu war noch ein Glas nicht so beliebter zintschnecken-aufstrich da. Der wurde mit frisch geschnittenem Apfel zur nächsten Füllung.

Das Rezept ist von "einfach backen" und geht immer gut :) - auch mit Trockenhefe

Ich habe auch mit Plätzchen angefangen 🥰 Links haben wir Snickers Plätzchen, rechts oben Marzipanwölkchen, Bueno-Plätzchen und Eisenbahner.
Die Snickers habe ich letztes Jahr schon gebacken, der Rest war eine Premiere. Weitere folgen kommendes Wochenende ☺️

2. Baguette Versuch #proud

Hallo ihr Lieben!

Ich hab nur klassische (bisschen langeweilige und auch viel zu kleine/fummelige) Keksausstecher und will mir vor der Keksbacksaison neue besorgen.

Was sind eure coolsten Keksausstecher, bei denen die Kekse die Form beim Backen auch gut halten? Tiere? Dinos? ....? Ich freu mich über Inspiration und auch Links!

Bin schon fleißig am Plätzchen backen und wollte euch mal teilhaben lassen.

Ich backe so knapp 20 Sorten und verschenke die meisten.

Ich habe gestern Cookies gebacken und den Ofen dann zum abkühlen offen gelassen (er war auch abgeschaltet). Danach einen gegessen und als ich mich dann den anderen Aufgaben im Haushalt gewidmet hatte, habe ich die Cookies doch glatt vergessen und jetzt sind sie steinhart😭

Sind sie noch zu retten?

Hallo ihr Lieben! Ich hab gesucht aber leider nichts gefunden, also sorry falls es den thread schon mal gab!

Mir fällt immer wieder bei Rezepten Eiweiß an und ich hab mittlerweile auch Unmengen Eiweiß im Tiefkühler und weiß nicht, was ich damit machen kann.

Habt ihr tolle Ideen?

Bisher gemacht habe ich:

Macarons (und bin heillos gescheitert)

Makronen (bin ich nicht so ein Fan wegen der Textur)

Baiser Hauben auf diversen Kuchen und Tartes (hit or miss)

Pavlova (sehr fein)

Über Ideen oder Tipps zu meinen gescheiterten Baiser- und Macarons-Versuchen oder auch ganze Rezepte bin ich sehr dankbar!